会津若松市国際交流協会今月のコラム > 世界のレシピ

　　２月のテーマはダイコンです！！

　　日本で冬の定番野菜と言えば大根ですよね。外国人のみなさんから故郷の大根
レシピを教えていただきましたので、是非作ってみてくださいね。【　】内は教えて頂
いた方のお名前です。

　　１．マレーシアの大根料理：キャロット・ケーキ・・・ 【リム　シェン　ユエン　さん】

　　材料★大根1本 米粉(150ｇ)、片栗粉(大さじ2)、ベーコン(200ｇ)、 水(200ｇ)、
　　　　　　塩(小さじ1/2)、チキンパウダー(小さじ2)、白コショウ(小さじ1)、 オリーブオイル(適量)、
　　　　　　コーンスターチ(適量)、油(適量)　

　　作り方☆大根を千切りにします。ベーコンを炒めます。別な鍋で大根を炒め、その後水を
　　　　　　　　入れて煮込みます。柔らかくなったら火をとめて、塩、チキンパウダー、
　　　　　　　　白コショウを加えます。その鍋に炒めたベーコンを加えよくまぜます。
　　　　　　　　そこへ米粉と片栗粉を混ぜたものを少しずつ加え、箸で混ぜていきます。
　　　　　　　　具がまんべんなくよく混ざったら、パウンドケーキ型に入れ表面にオリー
　　　　　　　　ブオイルを塗り、蒸し器で４５分蒸します。型から取り出しサイコロ状に
　　　　　　　　切ったものにコーンスターチをまぶして、油を敷いたフライパンで炒めます。
　　　　　　　　表面に焦げ目がついたらラー油をかけて完成です。

　　２．フィリピンの大根料理：シニガンスープ ・・・【鈴木　メラニーさん】

　　材料(４人分)★えび4〜8尾、大根5ｃｍ、トマト1/2個、玉ねぎ1/2個、 チンゲン菜１株、
　　　　　　　　　　　なす1本、オクラ4本、塩・コショウ適量、レモン1/2個

　　作り方☆大根は５mm位のいちょう切り、なす・チンゲン菜・玉ねぎは３〜４等分、トマトは
　　　　　　　　一口位の大きさに切り、オクラは切らずに使います。フライパンに油を引き、えび
　　　　　　　　・トマト・玉ねぎを炒めます。えびの色が変わったら塩･コショウをします。炒めた
　　　　　　　　ものを鍋に移し、水・大根を加えます。大根にやや火が通ったら、なす・オクラを
　　　　　　　　加えます。最後にチンゲン菜を入れ、レモンと塩で味を整えて完成です。

　　３．中国の大根料理：肉詰め大根カップ・・・【王　巧賢さん】

　　材料(各適量)★豚ひき肉、大根、塩、白ワイン、白コショウ、ごま油、砂糖、醤油、片栗粉、
　　　　　　　　　　　エビ(各適量)

　　作り方☆豚ひき肉に塩、白こしょう、料理ワイン、ごま油、砂糖、醤油、片栗粉を入れよく
　　　　　　　まぜます。大根の皮をむき円柱状に切ります。そのあと、大根の中心をスプーン
　　　　　　　でくりぬき、大根のカップを作ります。�@のひき肉を大根で作ったカップの中に
　　　　　　　入れて、蒸し器で10分間蒸します。エビで濃いめのスープを作り、それを蒸しあが
　　　　　　　った大根にかけて完成です。

　　４．韓国の大根料理：切干大根キムチ・・・【ソリン　ロジスキーさん】

　　材料(各適量)★切干大根、もち米、魚醤、砂糖、魚醤または醤油、唐辛子ﾊﾟｳﾀﾞｰ、
　　　　　　　　　　　　白ごま、にんにく・万能ねぎ(共にみじん切り)　

　 　作り方☆切干大根は水で戻して柔らかくしておきます。もち米は水で煮て どろどろの状態
　　　　　　　　(重湯)にし、冷ましておきます。重湯とその他すべての調味料 をまぜたあとに、
　　　　　　　　適当な長さに切った切干大根をその中にいれてよくまぜます。 味を調節して完成
　　　　　　　　です。

　　　　　　　　　　　　　　〜今晩のおかずに是非作ってみてはいかがですか？〜

• 今回のテーマ　〜きゅうり〜
  
• ルーマニア　：　武田ミハエラさん
• ピクルス
  材料　：きゅうり　３kg、にんにく　２個、ローリエ、こしょうの実、
  　 唐辛子１本、わさびだいこん又は北海道わさび５本、 砂糖大さじ１、にんじん１本
  〜作り方〜 １リットルの水に50グラムの塩、ビネガー又は酢、砂糖を入れて沸騰させる。つぼにきゅうりを立てた状態で並べ、わさびだいこん、４片に切ったにんじん、２片に切ったにんにく、唐辛子１本を入れる。沸騰させた塩水を流し入れ、冷ます。冷めたら蓋をして密封し、３ヶ月間おく。 ３ヶ月後に蓋を開けてみてください！おいしいピクルスの出来上がり！
• 冷たいきゅうりスープ
  材料　 新鮮なきゅうり４本、ニンニク２個、ヨーグルト200ml、水500ml、ミントの葉、塩、こしょう
  〜作り方〜 きゅうりの皮をむき細かく刻み、塩と混ぜ１時間ねかす。ねかしたきゅうりと漬け水＆刻んだにんにくをヨーグルト、塩、水と混ぜお皿に盛り、ミントの葉を乗せて出来上がり！
  
  
• 中国　：　渡部彩さん
• きゅうりの野菜炒め
  材料（３人分） きゅうり １本、にんじん　1本、たまご　２個、きくらげ　５g、 ねぎ、にんにく、塩、こしょうの実
  〜作り方〜 きゅうりを半月切り、人参を短冊切りにし、卵、きくらげ、みじん切りにしたねぎ＆にんにくと炒め、塩、こしょうの実で味付けして出来上がり！
  
  
• スリランカ　：　ティラク＆アチニ ハフガハニさん夫妻
• キューカンバカレー
  材料（４人分） キューカンバ（表面がﾂﾙﾂﾙのもの） ３本、たまねぎ 1個、牛乳 1カップ、塩 小さじ１、 モルジブフィッシュパウダー 小さじ１、シナモンスティック １片、青とうがらし １本、　水 1/2カップ、サフラン 少々、 フェネグリークパウダー（香辛料） 小さじ半分、ランペ &カラピンチャ（香辛料） 各1片（あれば）
  （＊マスタードシード 小さじ１、ニンニク ５片、生米 大さじ２）
  〜作り方〜 キューカンバの皮をむき、角切りにし、たまねぎ、青唐辛子を薄切りにする。牛乳と（＊）以外の材料を全て入れて煮る。 （＊）に牛乳少々加え、なめらかな状態に混ぜ合わせておく。 キューカンバに火が通ったら残りの牛乳と塩で味を調える。 最後に（＊）を加え弱火で２、３分煮れば出来上がり！

お問い合わせは当協会事務局　TEL：27-3703、又はメール：　 mail@awia.jp　にて！